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Rueda de Sabores SCA
Cómo identificar las notas de tu café de especialidad
Rueda de Sabores SCA
cómo identificar las notas de tu café de especialidad
Si alguna vez has escuchado a un barista decir que un café tiene “notas a frutos rojos” o “aromas florales”, no es que esté inventando; está usando una herramienta reconocida internacionalmente: la Rueda de Sabores de la Specialty Coffee Association (SCA).
Esta rueda es una guía visual que clasifica los sabores y aromas que podemos encontrar en una taza de café de especialidad. Entenderla te permitirá no solo disfrutar más tu café, sino también elegir granos que se adapten a tu gusto.
¿Qué es la Rueda de Sabores SCA?
La Rueda de Sabores SCA fue creada en colaboración con el World Coffee Research para ayudar a catadores, tostadores y consumidores a describir sensorialmente el café.
Está dividida en categorías principales (frutales, florales, dulces, especiados, nueces, achocolatados, entre otros) y cada una se ramifica en sabores más específicos.
Cómo identificar notas en tu café
- Empieza por oler: Antes de beber, huele el café recién molido. Tu nariz detectará aromas más sutiles.
- Prueba y piensa: Al tomar el primer sorbo, presta atención a qué te recuerda: ¿fruta madura? ¿flores? ¿chocolate?
- Usa la rueda como guía: Busca la categoría que coincida con tu sensación y afina hasta encontrar la subcategoría.
- Compara cafés: Cata dos o más cafés y detecta diferencias. Esto entrena tu memoria sensorial.
Ejemplos de notas comunes
- Notas frutales: frutos rojos (fresa, cereza), cítricos (limón, naranja), frutas tropicales (mango, piña).
- Notas florales: jazmín, lavanda, rosa.
- Notas achocolatadas: cacao amargo, chocolate con leche, moka.
- Notas especiadas: canela, nuez moscada, clavo de olor.
¿Por qué es importante?
Identificar las notas te ayuda a comprar el café que realmente te gusta y a apreciar el trabajo de productores y tostadores que resaltan esos perfiles.
Si quieres experimentar con sabores únicos, te invitamos a explorar nuestra selección de cafés de especialidad recién tostados y con perfiles sensoriales variados.
Conclusión
La Rueda de Sabores SCA es como un mapa que guía tu paladar a través de la diversidad del café. Con práctica, cada taza será un viaje sensorial y una nueva experiencia.
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